“上汤千里香”是一道具有浓郁地方风味的家常菜，主要以鸡肉、香菇和多种配料为主料，搭配高汤烹制而成，口感鲜美，香气扑鼻。以下是对这道菜的详细做法总结。 一、食材准备 | 食材 | 用量 | | 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | | 干香菇 | 10朵（提前泡发） | | 火腿或腊肠 | 50g（可选） | | 葱姜蒜 | 适量 | | 盐 | 适量 | | 白胡椒粉 | 少许 | | 料酒 | 1勺 | | 高汤或清水 | 500ml | | 淀粉 | 1勺（用于勾芡） | | 食用油 | 适量 |
二、制作步骤 | 步骤 | 内容 | | 1 | 处理食材：将鸡腿肉切片，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；干香菇泡发后去蒂，火腿切片备用。 | | 2 | 焯水：锅中加水烧开，放入鸡肉焯水去腥，捞出洗净备用。 | | 3 | 炒香底料：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入火腿片略炒。 | | 4 | 炖煮：倒入焯好的鸡肉，翻炒均匀后加入高汤，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 | | 5 | 加入香菇：放入泡发好的香菇，继续炖煮5分钟，让香味充分融合。 | | 6 | 调味：根据口味加入适量盐、白胡椒粉，调整咸淡。 | | 7 | 勾芡收汁：用水调匀淀粉，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，使汤汁浓稠。 | | 8 | 出锅装盘：撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士 - 香菇选择要新鲜或优质干品，能提升整道菜的香气。 - 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。 - 喜欢吃辣的朋友可在炒香底料时加入少许辣椒或辣椒酱。 通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻“上汤千里香”的美味。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是一道兼具营养与风味的佳肴。 |