黄桥烧饼的做法

更新日期：2026-11-12 21:19:03

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黄桥烧饼的做法

内容

黄桥烧饼是江苏省泰兴市的传统名点，以其香酥可口、层次分明而著称。制作黄桥烧饼需要掌握面团的发酵、油酥的调配以及烘烤的火候等关键步骤。以下是对黄桥烧饼做法的总结与详细说明。

一、黄桥烧饼制作要点总结

二、详细做法说明

1. 面团准备

- 材料：中筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克

- 做法：将酵母用温水化开，加入面粉中搅拌均匀，揉成光滑面团后醒发至两倍大（约1小时）。

2. 油酥制作

- 材料：面粉100克、猪油50克

- 做法：将面粉与猪油混合，用手搓匀至无颗粒感，形成油酥备用。

3. 酥皮成型

- 做法：将发酵好的面团擀成薄片，涂上一层油酥，然后像叠被子一样反复折叠，再擀开，形成多层结构。

4. 切块整形

- 做法：将面团切成小剂子，每个约50克，用手掌压扁，捏成圆饼状，中间可撒少许芝麻。

5. 烘烤过程

- 烤箱做法：预热烤箱至200℃，放入烧饼，烤15-20分钟，表面金黄即可。

- 平底锅做法：锅中放少量油，小火煎至两面金黄，盖上锅盖焖几分钟。

三、小贴士

- 面团发酵要充分，否则口感会硬。

- 油酥比例不宜过多，以免影响层次感。

- 烘烤时注意火候，避免烧焦。

- 可根据喜好在表面撒盐、芝麻或葱花增加风味。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出香酥美味的黄桥烧饼，享受传统美食的魅力。

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