豉汁蒸排骨的做法

更新日期：2026-11-12 21:04:26

标题

豉汁蒸排骨的做法

内容

豉汁蒸排骨是一道经典的粤菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜的关键在于腌制和蒸制的时间控制，选用新鲜的猪肋排或小排，搭配豉汁、姜蒜等调料进行腌制，再放入蒸锅中大火蒸制，最后淋上热油提香。做法简单，但味道却非常地道，适合家庭日常制作。

表格展示：

步骤	内容说明
1. 准备食材	需要猪肋排或小排500克，豆豉适量，姜末、蒜末各10克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，食用油适量，清水适量。
2. 腌制排骨	将排骨洗净后沥干水分，加入豆豉、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收调味料。
3. 蒸制排骨	将腌好的排骨放入蒸盘中，铺上几片姜片，加入适量清水，盖上保鲜膜或盖子，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸20-25分钟。
4. 淋油提香	蒸好后取出，撒上葱花，淋上热油，即可上桌。
5. 享用	鲜香四溢，肉质软烂，豉汁浓郁，口感丰富，适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 排骨最好选择带点肥肉的部位，口感更嫩。

- 蒸制时间根据排骨大小适当调整，避免过老。

- 若喜欢更浓郁的豉香味，可提前将豆豉剁碎使用。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的豉汁蒸排骨，享受地道的粤式风味。

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