十八罗汉饼的做法

更新日期：2026-11-12 20:17:48

标题

十八罗汉饼的做法

内容

十八罗汉饼是一种传统的中式点心，因其外形圆润、层次分明，且口感酥脆香甜，深受人们喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料配比和步骤，就能轻松做出美味的十八罗汉饼。

以下是制作十八罗汉饼的详细做法总结：

一、主要材料

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	将中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀，加入猪油，用手指搓揉成粗粒状，称为“油酥”。
2	另取一个盆，将鸡蛋、白糖、水混合搅拌均匀，再加入剩余的面粉，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3	将醒好的面团分成小剂子，每个约30克，擀成圆形薄皮。
4	在面皮中间放入适量的油酥，像包包子一样包裹起来，收口捏紧。
5	将包好的面团再次擀成圆形，卷起后切成18个小段，每段捏成球状。
6	将小球按扁，放入烤盘，表面刷一层蛋液，撒上少许芝麻。
7	烤箱预热至180℃，烘烤约20-25分钟，直至表面金黄酥脆即可取出。

三、小贴士

- 猪油可以替换为植物油，但风味会略有不同。

- 面团和油酥的比例要掌握好，避免过干或过湿。

- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出外酥内软、香气扑鼻的十八罗汉饼了。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是非常不错的选择。

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