茄汁排骨的家常做法

更新日期：2026-11-12 15:37:35

标题

茄汁排骨的家常做法

内容

茄汁排骨是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大人小孩的喜爱。下面将从材料准备、步骤讲解和烹饪技巧三个方面，为大家详细总结这道菜的做法。

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	内容
1	排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。
2	番茄洗净切块，葱切段，姜蒜切片备用。
3	热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入排骨翻炒至微黄。
4	加入番茄块翻炒，炒出红油后，加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
5	倒入适量清水（没过排骨），大火烧开后转小火炖煮约20分钟。
6	待汤汁浓稠时，加入盐调味，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 焯水时加点料酒可以有效去除排骨的腥味。

- 番茄不要炒得太烂，保留一定的口感更佳。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少量番茄酱提升味道。

- 勾芡时要边搅拌边倒入淀粉水，避免结块。

通过以上步骤，一道美味的茄汁排骨就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。简单易学，味道却不输餐厅，快来试试吧！

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