苏式月饼的做法及配方

更新日期：2026-11-12 13:52:54

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苏式月饼的做法及配方

内容

苏式月饼是中国传统糕点之一，以其酥皮细腻、口味多样而著称。与广式月饼不同，苏式月饼更注重外皮的层次感和内馅的丰富性，常见的有豆沙、五仁、玫瑰、莲蓉等口味。下面将从做法步骤和配方比例两个方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、苏式月饼的基本做法

苏式月饼的主要特点是“酥皮”和“馅料”的结合。制作过程主要包括面团的调制、油酥的准备、包馅、成型和烘烤几个步骤。

1. 和面：将面粉、水、油混合搅拌成面团，醒发后使用。

2. 制油酥：将面粉与油混合，制成油酥，用于包裹在面团中形成层次。

3. 开酥：将油酥包裹在面团中，通过折叠、擀压等方式形成多层结构。

4. 包馅：将准备好的馅料包入酥皮中，捏紧收口。

5. 成型：将包好馅的面团压成圆形或椭圆形，用模具压出花纹。

6. 烘烤：放入预热好的烤箱中，低温慢烤至表面金黄即可。

二、苏式月饼的配方（以10个为例）

三、小贴士

- 面团和油酥的比例要掌握好，一般为2:1，即面团是油酥的两倍。

- 开酥时要尽量保持层次清晰，避免揉得太久导致层次消失。

- 烘烤温度建议为170℃~180℃，时间约20~25分钟，根据烤箱性能调整。

- 馅料可自制或购买现成的，但建议使用低糖版本，口感更佳。

通过以上步骤和配方，你可以在家轻松制作出香酥可口的苏式月饼。无论是作为节日小吃还是日常点心，都能带来满满的幸福感。

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