咀香园杏仁饼的做法

更新日期：2026-11-12 12:14:54

标题

咀香园杏仁饼的做法

内容

咀香园杏仁饼是广东传统名点之一，以其香脆可口、杏仁香味浓郁而深受喜爱。制作这道小吃并不复杂，但需要掌握好材料比例和烘焙火候。以下是对“咀香园杏仁饼的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项。

一、材料准备（约制作20块）

二、制作步骤

1. 混合干性材料

将糯米粉、面粉、泡打粉、盐混合均匀，备用。

2. 调制湿性材料

在另一个容器中，加入白砂糖、蜂蜜、植物油和清水，搅拌至糖完全溶解。

3. 混合成面团

将干性材料分次加入湿性材料中，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。若面团太干，可适量添加少量水；若太湿，则可加少许面粉调节。

4. 加入杏仁片

将杏仁片拌入面团中，确保均匀分布。

5. 醒面

盖上保鲜膜，让面团静置15-20分钟，使面团更易操作。

6. 成型

将面团搓成小球（约20克/个），用手掌压扁成饼状，表面可稍做整形。

7. 烘烤

预热烤箱至170℃，将杏仁饼放入烤盘，表面可刷一层蛋液增加色泽。烘烤约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可取出。

8. 冷却

放置冷却后，口感更佳，储存时应密封防潮。

三、注意事项

- 使用新鲜的杏仁片能让成品香气更浓。

- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免过焦。

- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量油脂提升效果。

- 制作过程中注意手部清洁，避免影响成品质量。

四、总结

咀香园杏仁饼是一款兼具传统风味与现代口感的小吃，其关键在于面团的调配和烘烤的温度控制。通过合理搭配材料、掌握好发酵与烘焙时间，便能在家轻松复刻这道经典美食。无论是作为茶点还是零食，都值得一试。

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