酱香肘子的做法
更新日期：2026-11-12 10:26:20
| 标题 | 酱香肘子的做法 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 内容 | 酱香肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，深受大众喜爱。其做法虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，便能轻松做出美味的酱香肘子。以下为详细做法总结。 一、材料准备
二、制作步骤 1. 处理猪肘子 将猪肘子清洗干净，去毛，切块或整只焯水。焯水时加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 2. 炒糖色 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，迅速倒入猪肘子翻炒上色。 3. 加入调料 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。 4. 加酱油和水 倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加入足够的热水，水量需没过猪肘子。 5. 炖煮 大火烧开后转小火慢炖1.5~2小时，直至肉质酥烂，汤汁浓稠。 6. 收汁调味 待肉熟后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。 三、小贴士 - 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。 - 炒糖色时要控制火候，避免焦糊影响口感。 - 炖煮时间越长，肉质越软烂，可根据个人喜好调整。 - 收汁时注意搅拌，防止粘锅。 通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的酱香肘子。无论是家庭聚餐还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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