排骨清炖莲藕的做法

更新日期：2026-11-12 10:25:55

标题

排骨清炖莲藕的做法

内容

排骨清炖莲藕是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜以排骨和莲藕为主要食材，搭配简单的调料，通过慢火炖煮，使汤汁浓郁、肉质软烂、莲藕吸足了汤香。制作过程相对简单，但需要注意火候和时间的控制，才能让菜品达到最佳风味。

做法步骤表：

步骤	操作说明
1	准备食材：排骨500克、莲藕1节（约300克）、姜片3-4片、葱段少许、料酒适量、盐适量。
2	排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
3	莲藕去皮切块，用清水冲洗干净，防止氧化变黑。
4	热锅凉油，放入姜片爆香，加入焯好的排骨翻炒至微黄。
5	加入足量清水（约1.5升），大火烧开后转小火慢炖1小时。
6	加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，至莲藕软糯。
7	最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。

- 炖煮时间越长，汤味越浓郁，排骨更软烂。

- 若喜欢更清淡的口感，可减少盐的用量。

这道菜不仅味道鲜美，还能起到滋补养身的作用，非常适合家庭日常食用。

随便看