起酥小面包的家常做法

更新日期：2026-11-12 10:25:54

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起酥小面包的家常做法

内容

想要在家做出香酥可口的小面包，其实并不难。只要掌握好材料比例和制作步骤，就能轻松做出媲美面包店的美味。以下是起酥小面包的家常做法总结，方便大家查阅和操作。

一、制作要点总结

1. 材料选择：使用低筋面粉，保证口感松软；黄油是关键，影响起酥效果。

2. 面团发酵：第一次发酵时间不宜过长，防止面团变酸。

3. 折叠次数：一般折叠3-4次，有助于形成层次感。

4. 烘烤温度：根据自家烤箱调整，建议中层上下火170℃左右。

5. 出炉冷却：出炉后不要立即吃，稍微冷却后再食用更美味。

二、详细做法表格

步骤	操作内容	材料用量（约8个）
1	准备材料	高筋面粉 200g 低筋面粉 50g 细砂糖 30g 盐 3g 酵母 3g 牛奶 100ml 鸡蛋 1个无盐黄油 50g
2	和面	将牛奶、鸡蛋、糖、盐、酵母混合，加入面粉搅拌成团，揉至光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段
3	第一次发酵	盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大（约1小时）
4	整形与折叠	发酵好的面团排气后分成8份，擀成圆形，包入适量黄油，折叠成三层或四层
5	第二次发酵	放入模具中，再次发酵至1.5倍大（约30分钟）
6	烘烤	烤箱预热170℃，放入中层烤15-18分钟，表面刷蛋液或牛奶
7	冷却	出炉后稍等几分钟再脱模，放凉后食用

三、小贴士

- 黄油要提前软化，避免影响面团延展性。

- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，但口感会略有不同。

- 可根据喜好添加肉桂粉、椰蓉等增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥内软的起酥小面包了。不仅适合早餐，也是下午茶的绝佳搭配。动手试试吧！

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