豆豉扣肉的做法
更新日期：2026-11-12 08:06:15
| 标题 | 豆豉扣肉的做法 |
| 内容 | 提到传统的家常菜，豆豉扣肉绝对算得上是经典之一。这道菜色泽红亮，肥而不腻，咸香适口，深受大人小孩的喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的豆豉扣肉。 所需食材： - 五花肉：500克 - 豆豉：30克 - 姜片：5片 - 大蒜：3瓣 - 青蒜或者葱：适量 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1茶匙 - 白糖：1茶匙 - 料酒：1汤匙 - 植物油：适量 制作步骤： 1. 准备工作：将五花肉清洗干净后放入锅中，加入足够的水，再放入几片姜和一汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约20分钟至八成熟。捞出晾凉备用。 2. 制作扣肉：待五花肉冷却后，在表面均匀地抹上一层老抽，让其自然风干几分钟。然后在锅里倒入适量植物油，油热后放入五花肉皮朝下煎炸，直到表皮呈现金黄色，这样可以让肉质更加紧实，颜色也更漂亮。 3. 炒制调料：另起一锅，放入少量植物油加热，加入切碎的大蒜和豆豉炒香，随后加入生抽、白糖以及少许清水调成酱汁。 4. 组合扣肉：将炸好的五花肉切成厚片，每片之间留有一定的空隙以便入味。把调好的豆豉酱均匀地涂抹在肉片的一面，然后一片肉一面酱地码放在碗中，最后撒上一些青蒜或者葱段。 5. 蒸制成品：将装有肉片的碗放入蒸锅中，大火蒸制约40分钟至肉质软烂即可。蒸好后倒扣在一个盘子上，撒上剩余的青蒜或者葱花作为装饰。 这样一道色香味俱佳的豆豉扣肉就完成了。它不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮眼菜肴。希望你能尝试制作，并享受这份传统美食带来的满足感！ |
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