东北熘肝尖的做法

在寒冷的东北，熘肝尖是一道非常受欢迎的传统家常菜。它色泽金黄，外焦里嫩，酸甜适口，既开胃又下饭。今天就来教大家如何制作这道美味的东北熘肝尖。

准备材料：

主料：新鲜猪肝300克

辅料：青椒、红椒各半个，洋葱半个，胡萝卜少许

调料：生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉、料酒、葱姜蒜末适量

步骤一：处理猪肝

1. 将猪肝洗净后切成薄片。

2. 用清水浸泡半小时去除血水，期间换水几次。

3. 加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。

步骤二：调制酱汁

在一个小碗中混合以下调料：

- 生抽一勺

- 老抽半勺

- 醋两勺

- 白糖两勺

- 清水三勺

搅拌均匀备用

步骤三：炒制过程

1. 热锅凉油，待油温升至六成热时下入腌好的肝片，快速滑散，炸至变色捞出控油。

2. 锅内留底油，爆香葱姜蒜末。

3. 放入切好的青椒、红椒、洋葱丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

4. 倒入事先调好的酱汁，大火烧开。

5. 再次放入炸过的肝片，迅速翻炒均匀，使每片肝都裹上酱汁。

6. 最后撒上一些葱花点缀即可出锅装盘。

注意事项：

1. 猪肝要选用新鲜的，这样口感更佳。

2. 炸肝片的时候火候不要太大，以免外皮焦糊而内部未熟。

3. 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢偏甜可以多加点糖。

这道东北熘肝尖色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。希望各位朋友都能成功做出一道美味可口的东北熘肝尖！

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