川菜水煮肉片的做法
更新日期：2026-11-12 03:22:13
| 标题 | 川菜水煮肉片的做法 |
| 内容 | 提到川菜，大家首先想到的可能是麻辣鲜香。今天就来教大家做一道经典的川菜——水煮肉片。这道菜色香味俱全，肉质滑嫩，辣而不燥，非常适合喜欢重口味的朋友。 所需食材： - 猪里脊肉：300克 - 黄瓜：1根 - 豆芽：适量 - 干辣椒：8个 - 花椒：1小把 - 生姜：几片 - 大蒜：几瓣 - 青蒜或葱：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 料酒：1汤匙 - 生抽：1汤匙 - 白糖：少许 - 淀粉：1汤匙 - 清水：适量 制作步骤： 1. 准备材料 将猪里脊肉切成薄片，用清水冲洗干净后沥干水分。黄瓜切片备用，豆芽洗净，青蒜或者葱切段。 2. 腌制肉片 在切好的肉片中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片更加入味且更嫩滑。 3. 焯烫蔬菜 锅中加水烧开，放入豆芽和黄瓜片焯烫一下，捞出后铺在碗底备用。 4. 炒制调料 锅中倒入适量食用油，加入干辣椒和花椒炒香，接着放入姜片和大蒜爆香。 5. 煮肉片 将腌制好的肉片逐片放入锅中，避免粘连，轻轻搅动使其受热均匀。待肉片变色后即可盛出，放在焯好的蔬菜上面。 6. 浇油提香 另起一锅，将剩余的油烧至八成热，迅速浇在装有肉片的碗中，听到“滋啦”一声，香气扑鼻而来。 7. 装饰与调味 最后撒上青蒜或葱花点缀，根据个人口味可以再淋一点生抽或者撒些白糖增加风味。 小贴士： - 肉片腌制时加入淀粉可以让其口感更嫩滑。 - 火候掌握很重要，肉片不宜久煮，否则会失去弹性。 - 浇油时一定要热油快浇，这样才能激发出辣椒和花椒的香味。 这样一道简单又美味的川菜水煮肉片就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道让人赞不绝口的好菜。快来试试吧！ |
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