黎蒿烧豆腐的做法

更新日期：2026-11-12 03:09:57

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黎蒿烧豆腐的做法

内容

黎蒿烧豆腐是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江西、湖南等地非常受欢迎。这道菜以清香的黎蒿（又称艾草）与嫩滑的豆腐为主料，口感清爽，营养丰富，是春季时令美食的代表之一。下面将详细总结黎蒿烧豆腐的制作步骤及所需材料。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 黎蒿洗净后切成段，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

- 豆腐切成长条或小块，用厨房纸吸干表面水分。

- 大蒜和生姜切末备用。

2. 焯水豆腐

- 锅中加水烧开，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干，可去除豆腥味并让豆腐更紧实。

3. 炒香调料

- 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。

- 放入黎蒿翻炒几下，使其散发香气。

4. 加入豆腐

- 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。

- 撒少许盐、生抽和白胡椒粉调味。

5. 焖煮收汁

- 加入少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟，使豆腐充分吸收味道。

- 最后大火收汁，装盘即可。

三、小贴士

- 黎蒿性寒，脾胃虚寒者不宜多食。

- 豆腐选择老豆腐（北豆腐）更易入味且不易碎。

- 若喜欢口感更鲜香，可在最后撒点葱花或香菜点缀。

通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的黎蒿烧豆腐就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能帮助你轻松在家做出美味佳肴。

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