正宗凉拌折耳根的做法

更新日期：2026-11-12 03:09:57

标题

正宗凉拌折耳根的做法

内容

折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野菜，具有独特的清香和清爽口感。在川渝地区，凉拌折耳根是一道非常受欢迎的凉菜，不仅开胃解腻，还具有清热解毒、利尿消肿的功效。下面将从选材、做法和调味三个方面，总结正宗凉拌折耳根的制作方法。

一、选材要点

二、制作步骤

步骤	操作说明
1	将折耳根洗净，去除老根和黄叶，切成段或小块
2	烧一锅水，加入少许盐，放入折耳根焯水约30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩
3	捞出后沥干水分，放入大碗中
4	加入适量盐、糖、醋、生抽、蒜末、辣椒油、花椒油、香油等调料拌匀
5	可根据喜好加入花生米、香菜、葱花等提味
6	拌匀后静置10分钟，让味道更入味

三、调味建议（可选）

四、小贴士

- 折耳根焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 若喜欢更爽口，可加入少量冰块拌匀。

- 不同地区口味不同，可根据个人喜好调整调料比例。

通过以上步骤和调料搭配，即可做出一道地道的凉拌折耳根，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次，是夏日餐桌上的健康美味。

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